1. Snadné pěstování rebarbory

Rebarboru si celkem snadno vypěstujeme, není to nic složitého. Mrazuvzdorná rostlina potřebuje po celou dobu vegetace dostatek živin v půdě, dostatečnou zálivku a pravidelné odstraňování tvořících se květenství. Aby byla rebarbora šťavnatá a neměla příliš mnoho tuhých vláken v řapíku listu, musíme ji kromě hnojení a zalévání držet na přistíněném, teplém stanovišti. 

Pěstování rebarbory na zahradě není nic složitého
Pěstování rebarbory na zahradě není nic složitého
Zdroj: pixabay.com

2. Postupná sklizeň celé jaro

Zelené či načervenalé řapíky rebarbory opatrně odlamujeme postupně v době, kdy jsou dlouhé 30–50 centimetrů. Sklízejí se celé jaro až do letního slunovratu. Po svatém Janu (24. 6.) bychom ji už trhat neměli, protože pak obsahuje stále více kyseliny šťavelové, která odvádí z těla vápník a může přispívat k tvorbě ledvinových či močových kamenů. Negativní účinek kyseliny šťavelové se dá dobře zmírnit sklenicí mléka.

Rebarbora se sklízí se celé jaro až do letního slunovratu.
Rebarbora se sklízí se celé jaro až do letního slunovratu.
Zdroj: istock.com

Prima recept: rebarborový sirup s mátou

Zhruba 1 kg rebarbory očistíme, dáme do velkého hrnce, přidáme 1 l vody a přivedeme k varu. Vaříme asi 20 minut, až se rebarbora začne rozpadat. Přidáme 1 kg Korunního cukru pro přípravu sirupu z květů bezu černého a bylinek, rozmícháme. Přidáme svazek máty a necháme odstát 3–5 hodin. Pak scedíme přes sítko a šťávu ještě jednou přivedeme k varu. Horký sirup plníme do lahví, dobře uzavřeme a skladujeme v chladu.

Recept na rebarborový sirup s mátou
Recept na rebarborový sirup s mátou
Zdroj: istock.com

3. Léčivé účinky rebarbory

Tato zelenina obsahuje mnoho vitaminů A a B. Zlepšuje kvalitu vlasů a kůže a blahodárně působí na činnost střev. Velké dávky rebarbory mají projímavý účinek, naopak malé přinášejí úlevu při průjmu. Sáhnout by po ní měli také ti, kteří se snaží zhubnout, protože na sebe váže tuky. Obsahuje i draslík, který podporuje vylučování vody z těla a v neposlední řadě množství vlákniny, která pomáhá tělu zbavit se rychleji toxinů. Reveň je bohatá na vápník nezbytný pro stavbu kostí a důležitý pro ženy v menopauze. Je ceněná jako afrodiziakum – říká se, že díky řízné chuti budou i řízné vztahy.  

Prima recept: rozkvetlé rebarborové želé

Zhruba 1,6 kg rebarbory očistíme a nakrájíme na ousky. Rozmixujeme a šťávu scedíme (měli bychom získat 850 ml šťávy). Asi 5 květenství černého bezu opláchneme a kvítky otrháme. Do hrnce nalijeme rebarborovou šťávu a přidáme Gelfix Klasik 1 : 1 Dr.Oetker smíchaný se 2 lžícemi cukru. Za stálého míchání asi 1 minutu důkladně povaříme. Přidáme 1 kg cukru, přivedeme k varu a povaříme ještě nejméně 5 minut. Případnou pěnu odebereme, vmícháme kvítky bezu a ihned plníme do sklenic až po okraj. Uzavřeme víčkem, obrátíme dnem vzhůru a necháme stát na víčku. Aby se kvítky bezu dobře v želé rozdělily, je nutné sklenice během chladnutí několikrát otáčet.

Recept na rebarborovo-bezové želé
Recept na rebarborovo-bezové želé
Zdroj: archiv Dr.Oetker

4. Rebarbora má jedinečně kyselou chuť 

Jak využít reveň v kuchyni? Čerstvá rebarbora se kvůli výrazné kyselosti nekonzumuje a musí projít tepelnou úpravou. Při vaření a zpracovávání se obloukem vyhněte hliníkovému náčiní, s kterým rebarbora reaguje a uvolňuje z hliníku škodlivé látky. Tuto zeleninu používáme jako ovoce, připravujeme z ní hlavně moučníky, ovocné polévky, zavařeniny či limonády. Využijeme ji i v kombinaci se sýrymasem. Mnozí zajisté ocení, že se dobře zamrazuje – jak syrová, tak vařená. Rebarbora má specifickou kyselou chuť a téměř se neobjede bez sladkého dopingu. Nejprve musíme z řapíků stáhnout tvrdou slupku, pak je nakrájet a krátce povařit s cukrem (přidat můžeme i skořici nebo vanilku). Na pečení můžeme použít rebarboru i bez předvaření, jen pokrájenou.

Nejprve musíme z řapíku rebarbory stáhnout tvrdou slupku
Nejprve musíme z řapíku rebarbory stáhnout tvrdou slupku
Zdroj: istock.com

Prima recept: rebarborový koláč

Rebarboru (500 g) oloupeme a nakrájíme na kousky. Z 3 bílků ušleháme tuhý sníh. Necháme změknout 100 g másla a s 200 g Bio cukru Korunní a 1 vanilkovým cukrem ho utřeme do pěny. Přidáme 3 žloutky, špetku soli a 1 lžičku nastrouhané citronové kůry. Půl lžíce prášku do pečiva smícháme s 200 g polohrubé mouky a jemně vmícháváme do směsi střídavě se sněhem. Těsto vylijeme do vymazané a vysypané koláčové  formy. Navrch naskládáme rebarboru a pečeme při teplotě 180 °C  asi  50 minut. Necháme vychladnout. Koláč podáváme bohatě pocukrovaný moučkovým cukrem v mlýnku.  

Recept na rebarborový koláč
Recept na rebarborový koláč
Zdroj: istock.com