Co budeme na houbovou čalamádu potřebovat

  • 450 g hub čerstvých nebo sušených
  • sůl
  • 250 g červené papriky
  • 250 g cibule
  • rajský protlak
  • kečup
  • 50 ml vody
  • 100 ml octa
  • 75 g cukru
  • 20 g soli
  • bobkový list
  • nové koření
  • hřebíček
  • celý pepř
Co na houbovou čalamádu potřebujeme
Co na houbovou čalamádu potřebujeme
Zdroj: archiv FTV Prima

Jak postupovat při přípravě houbové čalamády

1. krok: příprava hub

Houby uvaříme ve slané vodě a necháme je vychladnout. Pokud používáme sušené houby, nejprve je dvě hodiny předem namočíme a potom je také necháme chvíli povařit ve slané vodě.

Povařené houby čerstvé nebo sušené
Povařené houby čerstvé nebo sušené
Zdroj: archiv FTV Prima

2. krok: příprava láku

Na lák do středně velkého hrnce nalijeme vodu, ocet, přisypeme cukr a sůl a přidáme všechno uvedené koření. Promícháme a postavíme na plotnu, kde necháme krátce přejít varem. Sejmeme z plotýnky.

Hotový lák
Hotový lák
Zdroj: archiv FTV Prima

3. krok: příprava houbové směsi 

Mezitím nakrájíme na kostičky papriku a cibuli a nasypeme do velké mísy. Přidáme na plátky nakrájené houby, trochu kečupu a rajského protlaku a promícháme. To vše zalijeme lákem.

Houbovou směs zalijeme lákem
Houbovou směs zalijeme lákem
Zdroj: archiv FTV Prima

4. krok: sterilizace čalamády

Hotovou směs naplníme do čistých zavařovacích skleniček a 20 minut necháme sterilizovat.

Houbovou směs dáme sterilizovat
Houbovou směs dáme sterilizovat
Zdroj: archiv FTV Prima